Burcons Joint Venture Merit Functional Foods erzielt bedeutende Innovation zum Ersatz von Methylcellulose in Fleischalternativen in einer zu 100% proteinbasierten Lösung

Merits Erbsenprotein Peazazz kann jetzt dazu beitragen, Clean-Label-Lebensmittel und Getränkeanwendungen voranzubringen

Vancouver, British Columbia, 28. Juli 2022 -- Burcon NutraScience Corporation („Burcon“ oder das „Unternehmen“) (Frankfurt WKN: 157 793, TSX: BU, NASDAQ: BRCN), ein weltweit führendes Technologieunternehmen in der Entwicklung pflanzlicher Proteine für Lebensmittel und Getränke, freut sich bekannt zu geben, dass sein Joint-Venture-Unternehmen Merit Functional Foods Corporation („Merit“) eine Innovation entwickelt hat, bei der sein gentechnikfreies Erbsenprotein Peazazz® als Bestandteil einer zu 100 % proteinbasierten Clean-Label-Lösung verwendet wird, um Methylcellulose zu ersetzen, einen synthetischen Inhaltsstoff, der häufig in Lebensmitteln und Fleischalternativen eingesetzt wird.

„Wir sind über die neueste innovative proteinbasierte Lösung von Merit sehr erfreut. Sie hat das Potenzial, den 1,96 Milliarden Dollar schweren Markt für Methylcellulose zu stören. Die Lebensmittelindustrie ist seit langem auf der Suche nach einem geeigneten Ersatz für Methylcellulose. Peazazz®, das aus Burcons firmeneigener Technologie stammt, verfügt über eine überlegene Funktionalität und einen hohen Reinheitsgrad, die einzigartige Möglichkeiten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie bieten“, sagte Peter H. Kappel, Burcons Interims-CEO und Vorstandsvorsitzender, und fügte hinzu: „Es ist besonders lohnenswert, bei der Markteinführung von substanziellen und wertorientierten Anwendungen wie eine methylcellulosefreie Lösung dabei zu sein.“

Merit hat mit der Verwendung seines Erbsenproteins Peazazz® als Ersatz für einen synthetischen Inhaltsstoff eine innovative neue Lösung gefunden. Als Teil der methylcellulosefreien Lösung von Merit bietet das gentechnikfreie Erbsenprotein Peazazz® den Machern von pflanzlichen Produkten eine Clean-Label-Option und trägt gleichzeitig zum Gesamtproteingehalt bei. Je nach Produkt können mehrere Gramm Protein pro Portion enthalten sein. Darüber hinaus bietet die auf Peazazz® basierende methylcellulosefreie Lösung wichtige sensorische und funktionelle Eigenschaften, die Merits Kunden bei der Herstellung hochwertiger pflanzlicher Produkte helfen. Dazu gehören ein geschmacksneutrales Profil, eine fleischähnliche Textur, gute Wasserbindungs- und Emulgiereigenschaften sowie außergewöhnliche Geliereigenschaften. Es wird erwartet, dass sich die einzigartige proteinbasierte Lösung von Merit als Ersatz für Methylcellulose in Anwendungen wie pflanzenbasierten Burgern, Hot Dogs, Würstchen und mehr eignet.

„Das Potenzial, das diese Innovation für die Produktmacher aufgedeckt hat, motiviert uns“, sagte Ryan Bracken, Co-CEO von Merit. „Wir haben von unseren Kunden gehört, wie schwierig es ist, auf Methylcellulose zu verzichten, und jetzt kann Merit ihnen mit unserem funktionellen Erbsenprotein Peazazz die Möglichkeit bieten, sie endlich aus der Zutatenliste zu entfernen. Und darüber hinaus gibt es einen zusätzlichen Vorteil durch verbesserte Proteinwerte und ein köstliches sensorisches Profil, das traditionellen Produkten in nichts nachsteht.“

Merit arbeitet derzeit mit Markenherstellern zusammen, die die nächste Generation von Clean-Label-Fleischersatz auf pflanzlicher Basis entwickeln wollen. Weitere Informationen über die Clean-Label-Anwendungen von Merit finden Sie auf Merits Website.

Über Burcon NutraScience Corporation

Burcon ist ein weltweiter Technologieführer bei der Entwicklung von pflanzlichen Proteinen für Lebensmittel und Getränke. Mit mehr als zwei Jahrzehnten Erfahrung in der Formulierung hochreiner Proteine mit überlegener Funktionalität, Geschmack und Nährwert hat Burcon ein umfangreiches Patentportfolio für seine neuartigen pflanzlichen Proteine aus Erbsen-, Raps-, Soja-, Hanf- und Sonnenblumenkernen sowie anderen pflanzlichen Quellen erworben. Im Jahr 2019 wurde die Merit Functional Foods Corporation (“Merit Foods“) von Burcon und drei erfahrenen Führungskräften aus der Lebensmittelindustrie gegründet. Merit Foods hat seitdem eine hochmoderne Proteinproduktionsanlage in Manitoba, Kanada, errichtet, die unter Lizenz von Burcon erstklassige Erbsen- und Rapsproteine für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie produziert. Weitere Informationen finden Sie auf .

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